玉ねぎ1個はくし切り、にんじん1本は半月切り、大根1/3本はいちょう切り、仕上げ用の長ネギ1/2本は小口切り。

生姜1片・ニンニク1片はみじん切り。
なければチューブでも可。

ごぼう1本は、洗って包丁の背でざっと皮をこそげ、5mm幅の斜め薄切り。この後しっかり焼くので水にさらさない。

豚バラ肉300gは4〜5cm位の食べやすい大きさに切る。
油揚げや豆腐など他の材料があれば肉の前に切る。包丁仕事終わり！

ごぼうを取り出し、豚バラ肉を広げるように入れ、焼き目をつける。片面に焼き色がついたら、余分な脂をキッチンペーパーで取る。

ニンニクと生姜を加え、香りが立つまで肉と一緒に炒める。野菜を加え、ごぼうを戻し入れ、肉の脂を絡めるように炒める。

和風だし小さじ2を加え、塩分を具材に絡めるようにサッと炒める。

酒150cc、みりん大さじ2を加え、全体に水分を回すようにザッと混ぜる。

蓋をして大根が柔らかくなるまで中火で蒸し焼きにする。3分〜5分ごとに様子を見て焦げ付かないよう全体を混ぜる。合計20分。

煮立ったら火を止めて、味噌大さじ1〜2を溶き入れる。一度冷ますと味が染みるので味付けは控えめに。時間があれば一度冷ます。

食べる分だけ温め直して、長葱の小口切りを載せて、出来上がり！

ごぼう・ねぎ類・人参・大根を基本に、野菜は何を入れても大丈夫。今回は冷凍里芋とヒラタケ、余ってた薩摩揚げを入れました。