大根はピーラーで皮をむき、乱切りに。表面積が大きくなり、火が通りやすくなります。お肉はひと口大に切る。

フライパンに油をひいて豚肉を焼く。(豚バラの時は脂が出るのでひかなくてOK)両面に焼き色が付いたらお皿に取っておく。

水を入れて沸騰したら中火で6分。醤油、砂糖、黒砂糖を入れて、また６分煮る。醤油と黒砂糖のせいで煮汁はかなり黒いです。

大根が半透明になり、竹串がスーッと入るようになりました。お味噌といんげんを入れてひと煮立ちしたら出来上がり。

大根の葉を塩ゆでしておいたものを散らしてみました。