準備1
・ドライパインを細かくして、ひたるくらいのラム酒に漬けておく
・バターは指が入る程度、卵を常温に戻しておく

準備2
・パウンド型にクッキングシートを敷くか油またはバターを薄く塗り上から小麦粉をふって冷蔵庫に入れておく。

バターをクリーム状になるまで練り、砂糖を数回に分けて混ぜ込む。

4をハンドミキサーで白っぽく、ふわっとなるまでさらに混ぜる。

溶きほぐした卵を大さじ２～３ずつ加え、分離しないよう気を付けながら都度混ぜる。

つやつやっとしたらOK。分離した場合は、分量内の粉類を加えると馴染む。

ふるった粉類を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。ラム酒に漬けたドライパインは、軽く水気を切ってラム酒と分ける。

ドライパインを8に加え、さらに分けたラム酒から小さじ１程度を入れてさらに粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

パウンド型に生地を流し込む。表面をゴムベラでならして、平らにする。空気抜きはしない。

170℃に予熱したオーブンでまず15分焼く。15分経ったら、一度オーブンを開け、ナイフで真ん中に切れ目を入れる。

11の後、170℃で30分焼く。竹串などで刺して、生地が付いてこなければ焼き上がり。

お好みで余ったラム酒をしみこませても。お酒が苦手な方はシロップでも可。粗熱が取れたらラップに包んで冷ます。