「牛肉こま切れ」はサッと湯通ししてアクを取り除いておく。

鍋に＜A．煮込み用＞のたれと、湯通しした牛肉を入れて中火で5分程煮込む。

煮込んだ鍋に焼き豆腐と、春菊以外の野菜を入れ、中火のまま火が通るまで煮込む。

煮込んでる間に＜Ｂ．かけつゆ用＞のめんつゆを別の鍋に合わせて火にかけておく。

麺（白石温麺）を3分茹でる。

茹で上がった麺を器に盛り、温めた＜B．かけつゆ＞を注ぐ。

煮込んだ鍋に春菊を入れ、30秒～1分サッと煮る。

煮込んだ具材を盛り付け、卵を入れたら完成。