大根は2cmの厚さに切り、厚めに皮を剥く。隠し包丁を入れ半分に切る。

鍋に大根、たっぷりの水を入れ強火にかける。煮だったら蓋をして火を弱め大根が柔らかくなるまで10分茹でる。

火を止めたら、冷めるまでおく。

油揚げは、縦半分、よこ4等分に切る。

鍋に煮汁の材料を煮立て、大根と油揚げを入れる。再び煮だったら蓋をし火を弱め15分煮て火を止め冷ます。

食べる時に再度温めて器に盛ったら完成。