翌日も柔らかい！自宅でおはぎ
翌日もモッチモチ！もち米100%で作る、
あんこ入りきなこ餅とあんころ餅です。
このレシピの生い立ち
あっさりした甘さのおはぎを手軽に食べたくて作っていたが、いつもきなこ餅のきな粉が時間がたつとと溶けてしまっていました。試行錯誤した結果、きな粉の砂糖を控える代わりに甘味のあるあんこを芯にする事で、かけるきな粉が溶けにくくしました
翌日も柔らかい！自宅でおはぎ
翌日もモッチモチ！もち米100%で作る、
あんこ入りきなこ餅とあんころ餅です。
このレシピの生い立ち
あっさりした甘さのおはぎを手軽に食べたくて作っていたが、いつもきなこ餅のきな粉が時間がたつとと溶けてしまっていました。試行錯誤した結果、きな粉の砂糖を控える代わりに甘味のあるあんこを芯にする事で、かけるきな粉が溶けにくくしました
作り方
- 1
もち米を素早く2～3回洗いザルにあける
(初めの水は給水するので、できたら美味しい水を入れ、直ぐにサッと流す) - 2
①に水を入れ１時間程浸しておく
(炊く時の水とは別) - 3
②をザルにあげる
- 4
②、塩、砂糖を炊飯器に入れ、目盛りまで水を入れて炊く
※おこわ目盛りがあれば合わせる - 5
〈あんの準備〉
あんころ餅…あんを35gにする
きな粉餅…あんを20gに丸めておく - 6
〈きな粉の準備〉
きな粉、砂糖、塩を混ぜ合わせる
(砂糖のかたまりはスプーンの背中で押し潰すようにすりあわせる) - 7
炊き上がり粗熱がとれたら成形する
※もち米は潰さない
※手を水にくぐらせてもち米を取り扱う(火傷に注意)
※16等分 - 8
〈あんころ餅〉…炊いたもち米を俵形にし、35gのあんで包む
- 9
〈きな粉餅〉…20gのあんこを芯にしてもち米を俵形に成形し、きな粉を多めにまぶす
-
- 10
粒あん参照:『炊飯器でほったらかし』手作りあんこ https://cookpad.wasmer.app/recipe/7698881
コツ・ポイント
・もち米は最初に注ぐ水を給水するので、素早くその水を流しぬか臭さを米が給水しないようにする
・１時間程浸水する事で芯の無いもちっと食間になる
・米より少な目の水量(もち米と同量)で炊く
・砂糖を入れる事で時間が経っても柔らかいおはぎができる
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