さほど大きくないサイズでした。目やくちばし骨を取り、胴内を軽く洗います。たまに砂を持っていてジャリっとするのは嫌なので。

旬めかぶ。色鮮やか新鮮です。

みょうがを刻んでる合間にお湯をフライパンで沸かしておきます。イカ2杯分なので卵焼き器の小さいフライパンで十分

キッチンペーパーで水分を取ったみょうが、昆布醤油を入れてまぜ混ぜ。冷蔵庫へ。

沸騰したお湯にお酒を入れたらさばいたイカを投入。45秒くらいでザルへ。茹ですぎると固くなります。