鶏レバーをひと口大に切り、フライパン〇の材料を全て入れます。まだ火は点けません。

レバーの臭み抜きはお好みの方法でどうぞ、ハツが付いていれば半分に切って血が入っていれば取り除いて使います。

ここで火を点けます。火加減は弱めの中火。ゆっくりと火を入れます。

レバーに半分くらい火が通るまで触りません。じっくり焼きましょう。
このタイミングで鷹の爪を半分に折って加えます。

レバーをひっくり返しました。鷹の爪を後で入れるのは焦げるのがいやだから。辛めが苦手な方は種を入れないようにしましょ。

ここでバジルをバサっと入れます。相当入りますが、買うと高いので、プランターで栽培したものです。

全体を混ぜるとあっという間にしんなり。ここで味をみて、調味料を足しましょう。

お皿に盛り付けて出来上がりです。ビールに合いますね。

普通のレバニラも大好きですが、これはこれで！