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厚揚げの南蛮漬け
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厚揚げの南蛮漬け-レシピのメイン写真

厚揚げの南蛮漬け

赤エプ
赤エプ @akaepu

あと1品足りない・・・そんな時に♪
厚揚げを使い、手軽に作れてたんぱく質や野菜の栄養がとれるお助けレシピです♪

このレシピの生い立ち
たんぱく質が手軽にとれるレシピをご紹介したい!と思い考案しました。厚揚げはたんぱく質の他にも、カルシウムや鉄分など、全年代で不足しがちな栄養素を含んでいる優秀な食材です。副菜に困った時、簡単に作れて栄養バランスも整えられるのでおすすめです。

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赤エプ
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材料

3人分
  • 厚揚げ豆腐 300g
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • パプリカ(赤) 1/4個(40g)
  • ピーマン 1個(40g)
  • A ポン酢 大さじ3
  • A みりん 大さじ3
  • A 水 大さじ3
  • 輪切り唐辛子 1本分
  • ごま油 大さじ1/2
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作り方

  1. 1

    厚揚げは一口大に切る。玉ねぎは薄切り、パプリカ・ピーマンは細切りにする。

  2. 2

    耐熱容器にAの調味料を入れ、電子レンジ(500w)で1分程加熱する。

  3. 3

    フライパンに厚揚げを入れ、焼き色がつくまで焼いたら、2の調味液に加える。(厚揚げは油抜きしなくてOK!)

  4. 4

    フライパンにごま油をひき、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを加えて焼き、しんなりとしたら火を止め、3に加え全体を混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

厚揚げを焼く際は、フライパンに油をひかず、厚揚げの油を使って焼きます。こんがりと焼いた香ばしさも美味しさに繋がります♪

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赤エプ
赤エプ @akaepu
2023/12/14 04:52に公開
私たちは公益財団法人味の素ファンデーション被災地復興応援「ふれあいの赤いエプロンプロジェクト」です。2011年10月から2020年2月まで、「いっしょに作っていっしょに食べる」料理教室を東北のパートナーの皆さまのご協力を得て、実施してきました。8年半の料理教室レシピの中から、体に優しい・簡単・おいしいレシピをご紹介します!
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このレシピのキーワード

パプリカ ピーマン 厚揚げ 玉ねぎ トウガラシ

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