梅蘭風焼きそば
難易度 Lv5 🐰: 中級家庭料理（それなりの難易度）
梅蘭と言う横浜中華街にあるお店のレシピに似せた、白菜とにんじんと干し椎茸を使った餡を下に引いた卵とじをした焼きそばです。
このレシピの生い立ち
渋谷に梅蘭の支店？があり食べた焼きそばが美味しかったので似たようなものを作りました。白菜とにんじん、椎茸を使いましたが、本家ではニラ、もやし、玉ねぎを使います。
作って頂けたら、つくれぽくれるとうれしいです🐰
梅蘭風焼きそば
難易度 Lv5 🐰: 中級家庭料理（それなりの難易度）
梅蘭と言う横浜中華街にあるお店のレシピに似せた、白菜とにんじんと干し椎茸を使った餡を下に引いた卵とじをした焼きそばです。
このレシピの生い立ち
渋谷に梅蘭の支店？があり食べた焼きそばが美味しかったので似たようなものを作りました。白菜とにんじん、椎茸を使いましたが、本家ではニラ、もやし、玉ねぎを使います。
作って頂けたら、つくれぽくれるとうれしいです🐰
アプリでひらく作り方
- 1
白菜の芯を取り、食べやすい大きさに切る。
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- 2
にんじんを食べやすい大きさに切る。
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- 3
干し椎茸を戻しておき、軸の硬い部分を取り、食べやすい大きさに切る。汁は餡と卵に使うのでとっておく。
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- 4
豚バラ肉を5-6cmくらいに切る。
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- 5
フライパンにごま油を大さじ1を引き強火で豚バラ肉を炒める。
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- 6
豚バラ肉の色が変わったら白菜、にんじん、戻した乾燥椎茸をフライパンに加え炒める。
- 7
弱火にして、餡の調味料を加える。先に混ぜておいてもいいです。
-
- 8
水とき片栗粉を加え強火にしてとろみをつける。とろみがついた後は火を最弱にして温めておく。
- 9
卵2つ分と大さじ3の椎茸の戻し汁で溶き卵を作る。
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- 10
別の中華なべにごま油を大さじ3引き、強火で焼きそば2玉をほぐし炒める。お湯を加えるとやりやすいです。
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- 11
鍋肌に沿って卵を加えて焼き色がつくくらい炒める。
-
- 12
皿を使ってひっくり返し両面炒める。
-
- 13
皿に餡を乗せ、その上に卵でとじた焼きそばを乗せ完成。
-
コツ・ポイント
普通の白菜1/4だと白菜が多いかもしれないので1/6くらいでよいかもしれません。注意してください。
卵を焼く際にごま油が少ないと卵が鍋に張り付いて失敗します。
餡のとろみが強い方が良ければ水とき片栗粉を多くしてください。
つくれぽ
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