新玉ねぎと人参を皮を剥き、適当な大きさにカットします。

にんにくは皮を剥き、みじん切りにします。

フードプロセッサーに新玉ねぎ、人参、にんにくを入れます。

酢、塩、米油、きび糖を加えます。

塩麴（または天然塩）を入れ、全体がなめらかになるまでよく混ぜます。

完成したドレッシングは清潔な瓶に移し、冷蔵庫で冷やしてから使用します。

お召し上がり時に黒胡椒を適量振り入れます。