お鍋にオリーブオイルを入れて細かく刻んだニンニクと生姜を中火で炒め角切りにした玉ねぎも入れて焦げないように炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら皮をむいて角切りにしたニンジンを加える。

同じく角切りにしたズッキーニも足して全体を混ぜ合わせる。

野菜のスープストックを入れて塩と胡椒で味つけをし、火を弱めてことこと煮込んでいく。

野菜が少し固いくらいの時にひよこ豆とパスタを加える。

10分ほど煮込んだらパセリのみじん切りとスライスしたレモン、レモン果汁を加えてさらに５分ほど煮込めばできあがり。