豚モツはザルに入れて、水でよく洗う。

ごぼうはタワシで軽く洗って皮を軽くこそぎ、
4センチ長さの縦二等分にする。
水に5分ほど浸けてあく抜きする。

圧力鍋にモツとごぼうを入れ、◯も入れて、15分加圧。
（※圧力鍋がない方は蓋をして、少し長めに煮込んでください。）

この間に、大根とにんじんを5ミリ厚さのイチョウ切りにする。
（もっと厚めでもおいしいです。）

圧が抜けたら、
大根とにんじんを入れて、
圧無しで加熱。
（我が家の圧力鍋は電気なので、他の鍋に移し替えました。）

※アクが出たら取り除く。
（モツから出るので、気になった時に取り除いてください）

◎を入れて15分煮込む。
（軽く表面がふつふつするくらいの弱火で。）

※味噌と酒粕は味噌漉しを使って溶く。
（なければ深めの容器に煮汁を入れて溶いてから加える。）

七味やネギをかけて召し上がってください。