ニジマスの下処理をする。
（内臓、エラ、サイズによって頭、尻尾を取ったり、切り身にしたり）

タッパーにサムジャン半分を薄く敷いて、ニジマスの腹にも少し塗る。

ニジマスを覆うように、残りのサムジャンを塗って、クッキングペーパーをかけ、3日ほど冷蔵庫で寝かす。

1日で水が出るのでペーパー交換。
（面倒ならそのままでも良いかな？）

3日後、タッパーから取り出し拭いて（軽く洗い流しても可）、フライパンにフタして弱火で両面3〜4分ずつ焼いて出来上がり。