耐熱容器にインスタントコーヒーと細目グラニュー糖を入れて熱湯を注ぎ、よく混ぜ合わせたらコーヒーリキュールを入れて冷ます。

ボウルに卵黄と細目グラニュー糖を入れてホイッパーですり混ぜる。

レンジ600Wで30秒間加熱して温めた牛乳を少しずつ注ぎ、混ぜ合わせる。

4を漉して鍋に入れる。中火にかけてとろみがついて82℃になるまで加熱する。

ヘラで鍋底をなぞると筋が残り、ヘラですくった部分を指でなぞると筋が残るようになったら、使うまでよく冷ましておく。

別のボウルに「クリームチーズ1kg」を入れてヘラでほぐしクリーム状にする。冷ました6と練乳を少しずつ加え、混ぜ合わせる。

別のボウルに生クリームを入れて氷水で底を冷やしながらツノが立つまでしっかりめに泡立てる。

7に8を数回に分けて加えて混ぜ合わせる。1cm程度の丸口金を付けた絞り袋に入れ、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

スポンジを厚さ1cmにスライスして、パテ抜き4.5cm型で1枚あたり7つ型抜きする。

2のシロップを、10の丸くくり抜いたスポンジにしみこませる。

トールカップフランスに12のスポンジと9のクリームおよそ30gずつを交互に入れる。※一つのカップにクリーム30g×2必要

コピー用紙を15cm程にカットし、カップの周囲より少し小さめにくり抜いてティラミスの上にのせ、ココアを茶こしでふるう。

お好みでフルーツやピックなどでデコレーションする。