カーリーケール。サラダやスムージーに使われ一般的にスーパーなどで購入出来るケール。

真ん中の茎の部分が硬いので茎に沿って切込みを入れ取り除く。

ボールに水をはりケールの葉を適度な大きさに手でちぎる。出来るだけ包丁を使わず手でちぎるのが良い。

そのまま水洗いするだけでも良いがより食べ易くするには湯通しする。沸騰したお湯の半量の水を加えて70°C位にする。

10〜20秒くらいサッと湯通しする。湯通しする事で葉が柔らかくなりクセのある苦味も和らぐ。

湯通ししたら氷水にとる。少しくすんだ独特の葉が発色の良い鮮やかなグリーンになる。

水気を取り除く。キッチンペーパーなどで拭き取るかサラダスピナーで水気を飛ばす。

ドレッシングを作る。お好みのドレッシングで良いがオリジナルをご紹介…上記の材料をベースにアレンジして下さい。

スタッフドオリーブとは種を抜いたオリーブの事で今回は中にアンチョビが入っている物を使用。アンチョビだけでもOK。

材料を全部入れブレンダーで攪拌する。10秒位で滑らかなドレッシングが出来上がる。味見して好みに調整する。

マッシュルームの薄皮を剥く。湿らしたティッシュで表面を拭くだけでもOK。

ケールをお皿に盛り付けマッシュルームをスライスする。

仕上げにグラナパダーノ又はパルミジャーノなどお好みのチーズを擦り下ろし食べる時にドレッシングをかけてどうぞ✌︎