花豆の甘煮 おせちにぴったり！
甘くしっとりとした花豆で作りましたが金時豆も同じように作れるので是非作ってみてください
200gの分量も記載してます。
このレシピの生い立ち
おせち用に作りました。
花豆の甘煮 おせちにぴったり！
甘くしっとりとした花豆で作りましたが金時豆も同じように作れるので是非作ってみてください
200gの分量も記載してます。
このレシピの生い立ち
おせち用に作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆が200gの場合、砂糖は100g
-
- 2
まずは水に戻す為に鍋に豆を入れ、豆がしっかり浸かるくらいの水を入れます。
水を吸うと膨らむのでたっぷりめ、できれば常温。 -
- 3
浸けておくと水が冷たくなり吸水時間が伸びるので冷たいと思ったらお水を少し温かい物に入れ替えると吸水時間が少し短縮されます
- 4
水を吸収しだすと豆がシワシワになってきます。
このシワシワがなくなれば下準備は完了！！ -
- 5
水を入れ替え、綺麗なお水に変えたら沸騰するまで中火にかけます。
お水は豆が浸かるくらいたっぷりで火にかけてください！
- 6
お水が沸騰したら１度、豆をザルにあけお湯を捨て新しいお水に変え再度中火にかけます。
- 7
今度は豆が柔らかくなるまで煮込みます。
この時アクが出てくるのでアクをしっかりとっていって下さい。 -
- 8
だいたい３０〜４０分かかるのでお水が減ってきたら少しずつ足し、豆がかぶるようにして下さい。
- 9
豆が柔らかくなったら１度ザルに豆を移し鍋を綺麗に洗います。
再度、鍋に豆を入れ砂糖を加え優しく混ぜます。 -
- 10
弱火で火にかけ水分が無くなるまで煮込んでいきますが焦げないようにたまに優しく砂糖が全体に馴染むように混ぜて下さい。
- 11
水分が無くなったら冷まし完成です！
甘さは控えめにしてあるので甘いのが好きな方は途中味見をしてみて砂糖を足してください！
コツ・ポイント
金時豆は１日位でしっかり吸収するのでそこまで気にしなくて大丈夫です！
花豆は短くみて１日半はかかります。
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