牛スネを少し大きめに切って、3回ほど下茹でします。3回目は、写真のようにスープが澄んできます。

玉ねぎをくし切り、生姜ひとかけは、3等分くらいに切っておきます。
ネギの青い部分も、適当に切っておきます。

フライパンで、玉ねぎとスネ肉、生姜を炒めて、少し焼き色をつけましょう。

炒めたものをフライパンから、圧力鍋にうつし、お水、白だし、お醤油、お酒を入れて、青ネギを上に入れ、圧力をかける。→25分

圧力をかけている間に、キャベツを3等分に切っておきます。

自然冷却の後、キャベツを入れて再度圧力をかける。→5分
※スープが少なかったらキャベツが7割浸るくらい水を足して下さい。