塩鯖は熱湯をかけて冷水に入れ、水気をしっかり拭きとります。

1を3等分してそれぞれに切れ目を入れました。

生姜は1㎝の角切りにしました。
（歯ごたえが好きです）
薄切りでも。

フライパンに塩鯖を置き、酒を入れて発酵玉葱、生姜、青唐辛子、柚子の皮を入れて蓋をして10分位蒸します。

お皿に乗せてから、醬油を1垂らし。