簡単！もっちり！いか飯
CookingDo @cook_indo
いかを使った「いかめし」の作り方の紹介です。
煮汁を煮詰めて、いか飯にかけると、さらにおいしくなります。
このレシピの生い立ち
イカが安かったので、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米を洗い、水を入れて1時間浸しておく
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- 2
イカに指を入れて胴とワタがくっついている部分をはずし、足をもって静かに引き抜く。
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- 3
胴から軟骨を取り除く
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- 4
目の上で切り、ワタを切り離す
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- 5
足に切り込みを入れてくちばしと目を取り除く。
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- 6
足先を切り落とし、足の長さを揃える
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- 7
ワタについている墨袋を取り除く
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- 8
足の吸盤をこそげとる
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- 9
足と胴を洗い、水けを拭き、足を食べやすい大きさに切る
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- 10
ボウルに水けをきったもち米、イカの足、しょうゆを入れ、混ぜる
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- 11
混ぜたものをイカの胴の6分目まで詰め、端を爪楊枝で止める。
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- 12
鍋に酒、みりん、白だし、水、砂糖、醤油を入れてひと煮立ちさせる
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- 13
イカを並べ、落としぶたをして弱火で30分煮る
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- 14
そのまま火を止めてイカが冷めたら、食べやすい大きさに切る
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- 15
器に盛りつける。
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- 16
完成！
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- 17
youtubeに詳しい動画があります
「CookingDo」
https://youtu.be/rE1sZKVPB6U -
コツ・ポイント
ご飯に醤油を混ぜて下味をつけます。
イカのワタは塩辛用に取っておくのがおすすめです。
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