生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。
(目安:30℃で6時間)

2〜2.5倍の大きさになれば一次発酵完了です。

4分割(80g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。
(目安:30℃で20分〜)

生地がふっくら緩んだらめん棒で18cm位に丸く伸ばし、じゃこ10gを半面に広げる。

MIXチーズ15gと青のりをのせる。
生地の縁を水で濡らし半分に折ったてしっかり密着させる。

めん棒で生地を少し押し広げて中の具材と生地を馴染ませる。

ベーキングシートをのせた天板に移し、スケッパーを使って5本切り込みを入れ、引っ張って穴を広げ葉っぱの形にする。

30℃で約１時間、二次発酵をとる。
オーブンは210℃に予熱。
生地の表面に刷毛でO・オイルをたっぷり塗り焼成(8分〜)