みつせ鶏レバーと砂肝のアヒージョ
32deli @32deli_mitsusedori
弱火でゆっくりと煮たレバーの風味が広がるアヒージョです。お酒やバゲットと相性抜群！
このレシピの生い立ち
今回使用した商品
★みつせ鶏肝★
張りがあり、色みが濃く、臭みなどクセがないのが特徴。焼き、煮物などに。
★みつせ鶏砂肝★
コリコリとした歯ざわりで、焼き鳥などでも人気。おつまみに最適です。
みつせ鶏レバーと砂肝のアヒージョ
弱火でゆっくりと煮たレバーの風味が広がるアヒージョです。お酒やバゲットと相性抜群！
このレシピの生い立ち
今回使用した商品
★みつせ鶏肝★
張りがあり、色みが濃く、臭みなどクセがないのが特徴。焼き、煮物などに。
★みつせ鶏砂肝★
コリコリとした歯ざわりで、焼き鳥などでも人気。おつまみに最適です。
作り方
- 1
肝と砂肝はそれぞれ下処理をする。
- 2
エリンギは縦半分に切り、適当なサイズにカットする。
- 3
直火にかけられる器に、①の肝と砂肝を入れ、ひたひたになるまでオリーブオイルを注ぐ。
- 4
エリンギ、ローリエ、赤唐辛子、にんにく、塩を加え、軽くふつふつとなる程度の弱火～中火で15～20分煮る。
-
コツ・ポイント
肝と砂肝の下処理は様々ありますので、お好みの方法をお選びください。
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