卵を小さめのボウルに割り入れ、溶いておく。卵の空が入らないよう注意。ガラスのボウルは底が見えるからチェックできて便利。

大きなボウルにてんさい糖を入れ、卵の溶いたのを加えてゴムベラで混ぜる。

サラダ油を加えてゴムベラで混ぜる。

ホットケーキミックスを加えてゴムベラで混ぜる。

卵を溶いた小さなボウルにバナナを割りながら入れて、フォークでつぶす。

つぶしたバナナをゴムベラで生地に混ぜる。

シナモンや180℃のオーブンで5分焼いて砕いたクルミを加えても良い。

オーブンを180℃で15分くらい空焼きする。ケーキを焼く前に空焼きしておくことを予熱する、と言います。

パウンドケーキ型の内側にサラダ油を塗り、強力粉をまんべんなく振りかける。ここに生地を流し込む。生地は型の半分の深さまで。

あらかじめ180℃で予熱したオーブンで30分焼く。

上が焦げてきたらアルミホイルをかぶせて焼き、下が焦げてきたら天板をもう一枚敷いて焼く。

竹串を刺して生地が付いてこなければ火が通っています。

焼き立ては格別です。

夫が「レーズンを入れてほしい。」と言うので、ラム酒で戻したレーズンを入れて焼いてみたいと思います。