パウンド型より1cm以上はみ出るようにクッキングシートを敷く。

米油と米粉を混ぜる

甘酒と蜂蜜を混ぜて人肌に温めた(レンジで30秒くらい)ものを①に加えて素早く混ぜる。

卵黄3個とキビ糖をいれてよく混ぜる。

卵白を泡立てる。
ツノが立つくらいしっかりめに泡立てる。(最後に低速でキメを整える)

オーブンを160度に予熱する。

④の卵白を③に2〜3回に分けて混ぜる。卵白がつぶれないように丁寧に、色が均等になるようにしっかり混ぜる。

生地を流し入れたら、竹串や箸で滑らかに整え、空気や気泡が出るようにトントンと落とす。

160度のオーブンに入れてオーブン皿に※熱湯をはり30分焼き、様子をみながらあと10分焼く。