甘酒台湾カステラ(甘さ控えめ)
クックBEVUAK☆ @cook_40143189
牛乳がなかったので甘酒で代用してみました。
甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
前回作ったものよりモッタリめにしたくて分量を調整しました。
牛乳を使う場合はキビ糖を増やす等、全体で甘みが35〜40gぐらいになるように調整。
甘酒のみだと甘味が足りないのできび糖やメープルシロップなどを足した方が良い。
甘酒台湾カステラ(甘さ控えめ)
牛乳がなかったので甘酒で代用してみました。
甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
前回作ったものよりモッタリめにしたくて分量を調整しました。
牛乳を使う場合はキビ糖を増やす等、全体で甘みが35〜40gぐらいになるように調整。
甘酒のみだと甘味が足りないのできび糖やメープルシロップなどを足した方が良い。
アプリでひらく作り方
- 1
パウンド型より1cm以上はみ出るようにクッキングシートを敷く。
- 2
米油と米粉を混ぜる
- 3
甘酒と蜂蜜を混ぜて人肌に温めた(レンジで30秒くらい)ものを①に加えて素早く混ぜる。
- 4
卵黄3個とキビ糖をいれてよく混ぜる。
- 5
卵白を泡立てる。
ツノが立つくらいしっかりめに泡立てる。(最後に低速でキメを整える) - 6
オーブンを160度に予熱する。
- 7
④の卵白を③に2〜3回に分けて混ぜる。卵白がつぶれないように丁寧に、色が均等になるようにしっかり混ぜる。
- 8
生地を流し入れたら、竹串や箸で滑らかに整え、空気や気泡が出るようにトントンと落とす。
- 9
160度のオーブンに入れてオーブン皿に※熱湯をはり30分焼き、様子をみながらあと10分焼く。
- 10
焼き上がり
-
コツ・ポイント
卵白をしっかり混ぜる。
表面の焼き色がつきすぎないように30分くらいで一度確認する。
焼き色をつけすぎたくない場合は、生地につかないようにアルミホイルで蓋をして焼く。
四角い型でもok
焼く時の湯はりは熱湯にすると生地が割れにくい。
つくれぽ
グルテンフリー、糖質制限、PFC甘党のおひとり様自炊のメモ日記。料理はあまり得意ではないけど、必要に駆られてゆるく健康食。美は健康からと言い聞かせる毎日。体を壊して病と共に生きる中、細胞から質上げ狙ってゆるく食養生中。好き嫌いや食べられないものも多いので、使う材料や調味料、スパイスなどの匙加減や内容は自己流です。
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