Ａをボウルに入れて混ぜ合わせる。
紅しょうがは、細かく刻む。
のりは半分に切る。

鍋に湯を沸かし、ほうれん草の茎の部分からゆでて、水にさらす。水気を絞り10cm長さにに切り、茎と葉は分けておく。

ボウルにごはんを入れ、混ぜ合わせたＡを振り入れて切るように混ぜ、すし飯を作る。(うちわであおいでツヤを出す。)

すし飯2/5にBの具を入れて混ぜ合わせ、いちごごはんを作る。

４を２等分に分け、細長い10cmくらいの長さの棒状に丸める。それぞれをのりで巻き、いちごの形にする。

５の上にいちごの葉になるように、ほうれん草の葉をのせ、真ん中に茎をのせる。

巻きすの上にラップをしき、のり１枚をのせて1/5のすし飯を広げる。（両端を２cmくらいあける。)これを２つ作る。

7の中央に６のいちごごはんをのせ、残り1/5のすし飯の半分ずつをそれぞれのいちごごはんの上にのせる。

巻きすの両端を持ち上げて、すし飯を巻く。しばらくそのまま置き、なじませたら、４等分に切り分ける。