酔っ払いポーク

Gonbao
Gonbao @gonbao

豚バラ肉の赤ワイン煮込みです。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
【シェフの肉料理】ルイジさんの酔っ払いポークとイタリアン粉吹き芋 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=6H3ciGrO-oA&t=607s

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【シェフの肉料理】ルイジさんの酔っ払いポークとイタリアン粉吹き芋 - YouTube
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材料

２～３人分
  1. 豚バラ肉（ブロック） ４２０ｇ
  2. 塩 適量
  3. 黒胡椒 適量
  4. にんにく（みじん切り） １片
  5. パセリ（乾燥） 数振り
  6. タイム（乾燥） 数振り
  7. ローリエ 数枚
  8. 赤ワイン １５０～２００ｍｌ
  9. オリーブオイル 小さじ１程度

作り方

  1. 1

    豚バラ肉は１ｃｍの厚さにカットし、塩、胡椒を振る。

  2. 2

    フライパンに少量のオリーブ油を引き火にかけ、豚肉をこんがり焼く。

  3. 3

    余分な油を拭き取り、にんにく、パセリ、タイム、ローリエ、赤ワインを加え、蓋をして１５～２０分程度煮込む。

  4. 4

    蓋を取り、水気が無くなるまで煮詰めれば出来上がり。

  5. 5

    リメイク版パスタ：
    酔っ払いボークを１ｃｍ角にカット、キノコのデュクセル、トマトペーストを加え煮込み、パッケリと和えた。

コツ・ポイント

パセリ、タイムは乾燥品を使ったが、あればフレッシュの物の方が良い。

豚ロース肉でも良いようですが、その場合は煮込み時間を増やす。
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サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/
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