パエリア用の鍋に、オリーブ油、にんにくを入れ火にかける。

香りが立ったら皮目を下にして鮭をを入れ、焼き色を付ける。

まわりに舞茸、あさり、パプリカを入れ強めの中火で炒める。

あさりが開いたら鮭を返し、反対面も色が変わるまでサッと焼き、具材の全てを取り出す。

同じ鍋にオリーブ油を入れ、米を加え炒める。

水気がなくなったら、取り出して置いた具材をきれいに並べ、蓋をして７～１０分、おこげができるまで炊く。

そのまま５～１０分蒸らす（軟らかめが好みなら多目に蒸す）。

青じそとイクラを飾ればでき上がり。