有頭海老のペスカトーレ
maxcook09 @cook_40429003
海老の殻で出汁をとった海老感たっぷりペスカトーレです。
海老の殻がなくても美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
たまたま有頭海老が安く売っていたので、ふんだんに使いました。
有頭海老のペスカトーレ
海老の殻で出汁をとった海老感たっぷりペスカトーレです。
海老の殻がなくても美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
たまたま有頭海老が安く売っていたので、ふんだんに使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
（前日のご飯などで）
有頭海老に塩を振ってグリル・トースターで五分程度焼く。
その殻を捨てずに残しておく。 -
- 2
海老の殻を、網目の細かい濾せるもの（ザルなど）に入れる。
網目の細かい排水口のフィルターだとすぐ捨てれるので便利。 - 3
（ここから当日）
海老の足を除いて、グリル・トースターで三分程度焼いて表面に軽く焼き色をつける。 - 4
アサリの下準備をする。
今回は、冷凍のアサリを用いたので、流水で解凍。 - 5
フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにく・鷹の爪を炒める。
- 6
にんにくにある程度火が通ったら、海老の殻と水（出汁用）を入れて、水の量を調整しながら30分程度煮出す。
- 7
海老の殻を取り出し、水（茹でる用）を足し、沸騰させ、パスタと塩を加える、パスタを茹でていく。
- 8
5分程茹でたタイミングで、トマト缶とあさりを加える。
水量、茹で加減を調整しつつ、パスタをもう2,3分茹でる。 - 9
ケチャップ、コンソメ、塩で味を整えつつ、③の海老を加え、味を馴染ませる。
- 10
海老が上に来るようにお皿に盛り付けて、お好みでタイムを載せる
（完成）
コツ・ポイント
パスタは別に茹でずに、出汁・トマト缶で茹でるとパスタの芯まで味が染みて美味しいです。
（私の家はコンロが一口なので、毎回作ったソースに水を入れて、パスタを茹でていますw）
調味料や水の分量については、パスタの茹で加減を見つつの調整です。
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