鶏もも肉は一口大に切り、塩、こしょう、片栗粉をまぶす。
大根はいちょう切り、しめじはほぐす。
小ねぎは小口切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を入れて皮目からこんがり焼く。

両面こんがり焼けたら大根を加えて炒める。

大根が少し透き通ってきたら、しめじも加えてさっと炒め、カレー粉をふり入れて全体に炒め合わせる。

めんつゆ（2倍濃縮）、しょうが（チューブ）2cm、にんにく（チューブ）2cmを加えて、全体になじむよう炒める。

器に盛り、小ねぎをちらす。