秋鮭とナッツのぜいたくサラダ
網走市食生活改善協議会
健康レシピ
このレシピの生い立ち
2023年10月13日「鮭丸ごと料理教室」でのメニューです。
作り方
- 1
① 鮭はひたひたの水と酒、塩を入れた鍋で火にかける。火が通ったら、冷まして、２ｃｍ角に切る。
- 2
ミニトマトは4等分に切る。ブロッコリーは茹でて小房に分ける。
- 3
ミックスナッツは粗く刻む。
- 4
サニーレタスはひと口大に切る。
- 5
ボウルに①②③を入れてドレッシングで和える。
- 6
皿に④⑤を盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
ナッツ類にはビタミンEが豊富で、身体を酸化から守る抗酸化作用により、細胞の老化を予防し、健康維持をサポートします。秋鮭に含まれるアスタキサンチン、ミニトマトに含まれるリコピンにも強い抗酸化力があるので、健康効果の高いサラダになっています。
海・山・湖に囲まれたオホーツクの「おいしい街網走」で、地元の食材を活かした料理教室を中心に、約40名の会員が活動しています。特に毎年「合同定置網漁業」より無償提供いただいている獲れたて鮭を料理する「鮭丸ごと料理教室」は人気です！
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