失敗知らず・ローストポーク＊玉ねぎソース
さっぱり玉ねぎソースが決め手のローストポーク。低温調理でしっとり柔らか。ビーフよりお財布にも優しい、嬉しいご馳走♪
このレシピの生い立ち
今年のお正月は牛のブロック肉が驚くほど高かったので、レシピID 21170360のローストビーフを豚肉でやってみたところ、牛よりもあっさりで家族からも高評価！
お財布にも優しく、日常的に使えるレシピになりました。
失敗知らず・ローストポーク＊玉ねぎソース
さっぱり玉ねぎソースが決め手のローストポーク。低温調理でしっとり柔らか。ビーフよりお財布にも優しい、嬉しいご馳走♪
このレシピの生い立ち
今年のお正月は牛のブロック肉が驚くほど高かったので、レシピID 21170360のローストビーフを豚肉でやってみたところ、牛よりもあっさりで家族からも高評価！
お財布にも優しく、日常的に使えるレシピになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉にフォークでブスブス穴をあけ、塩、胡椒、にんにくを揉み込む。
- 2
玉ねぎをすりおろす、またはフードプロセッサーで半ペースト状にしてジップロックに入れ、そこに1のお肉も入れて揉み込む。
-
- 3
2を1、2時間、冷蔵庫で寝かせる。
(玉ねぎの酵素でお肉が柔らかくなるそうです) - 4
お肉が完全に沈む深さの鍋で湯を沸かし、沸騰したところに寝かせておいたお肉をジップロックごと入れ、沸騰させたまま2分ゆでる
- 5
火を止めたら蓋をして、お湯が完全に冷めるまで放置。
(豚肉なので、牛の時よりもしっかり火が通るように注意) -
- 6
お湯が冷めたらジップロックからお肉を取り出し、表面の玉ねぎをジップロックの中に落とす。
- 7
熱したフライパンにオリーブオイルを引き、お肉の全面を軽く焼き目がつく程度に焼き付ける。
- 8
焼いたお肉の粗熱が取れたら、ラップでくるんで冷蔵庫で休ませる。(1, 2時間程度)
-
- 9
＊ソース作り＊
お肉を焼いたフライパンに、ジップロックに残った玉ねぎや肉汁を全て入れ、＊の調味料も入れる。 - 10
焦げないように混ぜながら、強めの中火でグツグツ煮詰める。
- 11
りんごジャムくらいまで煮詰まったら完成。
-
- 12
お肉を好みの薄さにカットし、お皿に持ってソースをかける。
-
コツ・ポイント
・必ず湯煎可能なジップロックや保存袋を使って調理してください。
・豚肉なので火の通りには気をつけて。火を切った後は必ず蓋をして冷ますようにしてください。
・ソースだけだと酸味が強いですが、お肉と合わせるといい感じになります。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
