いちご大福～砂糖不使用の餅がいい！
大福の餅に砂糖は使いません！作り立てをすぐに食べると極上！ちょこっと食べたい時にちょうどいい、当日食べきれる分量です。
このレシピの生い立ち
餅のやわらかさを保つため砂糖を入れるレシピが一般的ですが、砂糖を入れなくても柔らかく、苺と餡だけで十分甘いので、20数年ずっとこのレシピで作り続けています。
いちご大福～砂糖不使用の餅がいい！
大福の餅に砂糖は使いません！作り立てをすぐに食べると極上！ちょこっと食べたい時にちょうどいい、当日食べきれる分量です。
このレシピの生い立ち
餅のやわらかさを保つため砂糖を入れるレシピが一般的ですが、砂糖を入れなくても柔らかく、苺と餡だけで十分甘いので、20数年ずっとこのレシピで作り続けています。
アプリでひらく作り方
- 1
こし餡を25gずつ4つに丸め、苺を包んでおきます。（いちごの先を上にしておきます。）
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- 2
耐熱ボールに白玉粉、水を2～3回に分けて入れ、ダマがなくなるまで混ぜます。
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- 3
ふんわりラップをかけ、600wのレンジで 1分10秒加熱し、一旦取り出し、混ぜます。
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- 4
再びレンジで40秒加熱し（全体が透明になったらOK）、生地が均一になるまで練り混ぜます。
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- 5
もちとり粉を敷いたバットに④の餅を取り出し、手に粉をつけながら４等分にちぎり、平たく広げます。
-
- 6
平らにした餅の上に①のあんをのせます。（苺の先を下に向けてのせます）
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- 7
餅を持ち上げるようにして包み、最後はつまんで閉じます。
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- 8
粉をつけて形を整え、閉じ口を下にして器に盛ります。
-
- 9
Youtubeでいちご大福の作り方の動画を配信しています。
https://youtu.be/EXhuYgi-hP8
コツ・ポイント
苺は大粒より小粒のものがいいです（1個13g位）。餅は加熱後、時間をおかずに手早く包むと扱いやすく上手にできます。多少手は汚れますが、餅がつかないよう手粉をたっぷりつけます。※私は生活クラブ生協のこし餡をいつも使っています。甘さ控えめです。
つくれぽ
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