叉焼は賽の目切りに、たけのこは5mmほどの細切り、ニンジンは薄く短冊切り、長ネギ、ニンニクはみじん切りにする。

フライパンに調理油を敷き、ニンニク、長ネギ、叉焼を軽く炒める。

フライパンにご飯も投入。塩、胡椒、一味、山椒で味つけして醤油をひとまわし。炒めて炒飯を作り、お皿に盛る。

フライパンに油を敷き、たけのこ、ニンジン、きくらげを入れ、塩、胡椒、一味、山椒、五香粉、胡麻油、辣油で味付けして炒める。

片栗粉を水半カップほどで溶かし、醤油大さじ1、酢、鶏ガラスープの素とともに投入。適度なとろみになるまで一煮立ち。

卵を溶き、塩、胡椒、一味、砂糖を入れ、よく混ぜる。

フライパンでバターを溶かし、卵を入れてかき混ぜながら薄く伸ばし、半熟になったら③の炒飯の上に乗せる。