レモンとアールグレーのロールケーキ
紅茶とレモンの爽やかなチーズロールケーキです
このレシピの生い立ち
自家製レモンがたくさん採れたので作ってみました
作り方
- 1
レモンを薄切りにします
グラニュー糖を振りかけて焦がさない様に5分煮ます -
- 2
ザルにあげて水を切ります
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- 3
オープンシートの上にグラニュー糖を敷き水気を切ったレモンを並べて上からもグラニュー糖を振ります
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- 4
新しいクッキングシートに手前からレモンを並べます 向こう側はレモン無しにします
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- 5
ミルミキサーでアールグレーの茶葉を挽きます
ティーポットでは濃いアールグレーを淹れます -
- 6
濃いアールグレーを大さじ2杯用意します
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- 7
全卵と上白糖を湯せんしながらもったりするまでよく混ぜます
オーブンを180℃に予熱します -
- 8
バニラエッセンスを入れます
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- 9
アールグレーを入れます
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- 10
振るった薄力粉とミルミキサーをかけたアールグレーの茶葉を入れてゴムベラで混ぜます
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- 11
レンジで溶かしておいたバターを入れます
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- 12
レモンを並べた天板に流します
全体を平らにして180℃に予熱しておいたオーブンで13分焼きます -
- 13
粗熱を取ります
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- 14
レモンを煮た時にできた汁を水で割って 全体に塗ります
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- 15
マスカルポーネチーズと純生クリームと上白糖とバニラエッセンスをツノが立つまで混ぜます
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- 16
クリームを手前を厚く塗り向こう側は塗らないで下さい
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- 17
くるっと巻きます しっかり巻いて巻き終わりを下にしてラップに包んで20分冷凍庫で休ませます
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- 18
冷凍庫から出して好きな大きさにカットします
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コツ・ポイント
レモンは薄く切って煮上がったらしっかり水切りをしてグラニュー糖をまぶして敷いて下さい
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