里芋のぬめりとり（下ごしらえ）
年始年末は、お煮しめやお雑煮にサトイモが大活躍。多めに下ごしらえしておくと便利で楽ちんです。
このレシピの生い立ち
ピーラーでは簡単にむけないしヌルヌルしているし、食べると美味しいのにちょいと手間のかかる食材ですね(；▽；) でも年末年始は頑張って大量下処理タイム！煮物と雑煮に使いました。残りは冷凍しようかな…。
里芋のぬめりとり（下ごしらえ）
年始年末は、お煮しめやお雑煮にサトイモが大活躍。多めに下ごしらえしておくと便利で楽ちんです。
このレシピの生い立ち
ピーラーでは簡単にむけないしヌルヌルしているし、食べると美味しいのにちょいと手間のかかる食材ですね(；▽；) でも年末年始は頑張って大量下処理タイム！煮物と雑煮に使いました。残りは冷凍しようかな…。
アプリでひらく作り方
- 1
サトイモを洗い、上下を切り落としてから皮をむきます。再度よく洗います。必要であれば一口大程度に切り分けます。
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- 2
鍋にたっぷりの水と、皮をむいたサトイモを入れて火にかけます。
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- 3
ひと煮立ちさせてアクが出て来たら火を止めます。
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- 4
流水の下へ鍋ごと持っていきます。両手でサトイモひとつひとつをゴシゴシと洗いながら、表面のぬめりを洗い流します。
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- 5
サトイモ全ての滑りが取れたら、鍋の水を新しいものに入れ替えて②〜④を2、3回繰り返します。
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- 6
最後に水を切って出来上がりです。すぐに料理しない際は、水を張ったボウルや保存用ジップロックにサトイモをつけて冷蔵庫へ。
-
- 7
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コツ・ポイント
一度、下処理しておけば数日間は水へつけて冷蔵庫へ入れておけば使えます。
鍋の水に塩ひとつまみ加えても良いです。
サトイモの表面がごつごつしているとピーラーではむきにくいので、その場合は包丁でむきます。
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