ピーマンは細切り、ナスは縦半分に切って斜め切り、えのき茸は石づきをとってほぐす。

ごま油をフライパンに熱し、1の野菜をなすがしんなりするまで炒める。

めんつゆを入れて炒める合わせる。

鰹節を振って出来上がり。