大根の皮をむきます。ピーラーなどを使って薄くむき、外側の繊維を残すのがパリパリ食感のこつです。大根の重量を量ります。

大根を縦半分（半月型）に切り、タッパーの大きさに合わせてカットして入れます。

調味料を大根の上からすべてかけます。大根の水分で溶けるので均一にかけなくても大丈夫です。フタをして冷蔵庫で保管します。

一晩たつと、調味料が解けるので大根をひっくり返して全体が漬かるようにします。一日～二日後からが食べごろです。

使う分だけ取り出して、カットして食卓へ。漬けたままタッパーで冷蔵保管すれば、10日ほど美味しく食べられます。