カブの葉シリーズ 団子とカブの葉スープ
oisiimon @cook_40222513
栄養たっぷりのカブの葉が美味しくいただける一皿です。
このレシピの生い立ち
カブの葉のレシピと言えばふりかけばかり・・・
カブの葉は栄養はあるが旨味がないし、固い。そこでみじん切りにして美味しいスープを作ってしっかり吸わせてみました。
とろっとろのカブも加わって絶品のスープになりました。
カブの葉シリーズ 団子とカブの葉スープ
栄養たっぷりのカブの葉が美味しくいただける一皿です。
このレシピの生い立ち
カブの葉のレシピと言えばふりかけばかり・・・
カブの葉は栄養はあるが旨味がないし、固い。そこでみじん切りにして美味しいスープを作ってしっかり吸わせてみました。
とろっとろのカブも加わって絶品のスープになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
カブは新鮮なものを使用してください。
葉が柔らかいです。 -
- 2
カブの根元は汚れがあるし、茎も固いのでここは使いません。
-
- 3
カブはお好きな大きさ形に切ります。煮崩れることもあるので縦がおすすめ。
-
- 4
緑が美味しそうな葉っぱ～
栄養もたっぷり。
ぜひいただきましょう。 -
- 5
カブの葉は固いので刻みます。
-
- 6
今回はお手軽に市販の鶏団子を使います。
旨味が出るように生タイプを選んでください。 -
- 7
さらに旨味が出るようにキノコを追加。
シイタケはお高いけれど「原木シイタケ」が美味しい。さらに軽く干しておくと旨味アップ -
- 8
煮立ったお鍋に団子・カブ・キノコを入れて柔らかくなるまで煮る。
味を見て薄いようなら鶏ガラスープを足す。 -
- 9
体もあったまるスープの完成～
-
コツ・ポイント
とにかく新鮮な葉を使用してください。鶏団子からの美味しい出汁をしっかり吸わせましょう。少し色が悪くなるぐらいが美味しいです。
ラタトゥイユと同じですね。
お好みでごま油を垂らしても美味しいです。
分量は適当でオッケー
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