鶏もも肉の皮の方にフォークで数カ所穴をあけ、塩、白胡椒をする。耐熱皿に入れ、白ワインを振りかけて蒸す。

冷めたら適当な大きさにスライスする。

②に③のソースをかけて、彩りに茹でたブロッコリーを添える。