柚子たっぷり 鱈と海老の塩麹漬けソテー
guzavie @cook_40127434
柚子と塩麴で甘い味。
旬のタラを漬け魚にしてオイルで焼きました。
海老もプリプリで美味しい。
このレシピの生い立ち
昨日はグリルで焼いて、今日はソテーにしました。さっぱりした鱈は、オイルと合わせるのも美味しいと思いました。
柚子たっぷり 鱈と海老の塩麹漬けソテー
柚子と塩麴で甘い味。
旬のタラを漬け魚にしてオイルで焼きました。
海老もプリプリで美味しい。
このレシピの生い立ち
昨日はグリルで焼いて、今日はソテーにしました。さっぱりした鱈は、オイルと合わせるのも美味しいと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子の皮を薄く剥いて小さく切っておきます。
- 2
真鱈は塩を振って10分置き、水気をふき取ります。
- 3
海老は殻を剥き、背ワタを取って洗います。
※海老に臭みを感じる場合は片栗粉まぶして洗います。 - 4
ラップの上に脱水シート（厚手のキッチンペーパーでも）を置いて塩麴適量を流して柚子の皮をたっぷり置きます。
- 5
４に鱈、海老を乗せて塩麴、柚子を乗せ、脱水シートとラップに包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫に入れ、2～3日置きます。
-
- 6
3日後、取り出すと柚子のいい香りがしました。
-
- 7
フライパンにオイルを流して鱈を乗せて蓋をして蒸し焼きにします。
柚子は張り付いているので、裏がえしても大丈夫でした。 -
- 8
焼き上がりに好みでバターを入れます。
海老は裏表1～2分ソテーしました。 - 9
こちらはグリルで焼いたもの。
レシピID : 21654418 -
- 10
先に魚をバーナー処理して料理をすると、俄然美味しくなります。レシピID: 25467389
-
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