菜の花とえのきの鶏つくね
ロラン夫人 @cook_40424327
菜の花のほろ苦い味わいと、えのきのシャキシャキした食感が楽しめる新感覚のつくね。風味と色を活かすためタレなしで！
このレシピの生い立ち
菜の花が大好き＆つくねは照り焼きにしない方が好み、ということで、こんな組み合わせを考えました。えのき効果で食感に変化が出る上、少量の肉がかさ増しされる、と嬉しいことづくめ！ダイエット中のお弁当のおかずにもピッタリです。
アプリでひらく作り方
- 1
菜の花は塩（分量外）を入れた熱湯で、茎から先に入れ30秒、葉も入れ30秒茹で、冷水に取って冷ます。
- 2
絞ってよく水分を切ってから、細かく刻む
- 3
えのきは石づきを取り、小さめに切る
- 4
ボウルに菜の花、えのき、鶏ひき肉、卵、塩、醤油、酒、片栗粉をいれ、手でよく混ぜ合わせる
- 5
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、弱火に落としてから丸めた肉だねを並べる
- 6
片面に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火のままじっくり中まで火を通す
コツ・ポイント
菜の花は茹で過ぎないように気をつけ、しっかり水気を切ってから刻んでください。鶏ひき肉は、私はもも肉と胸肉を半々で混ぜていますが、お好みで調整してください。
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