じゃがいもは皮を剥いて芽を取ってから銀杏切りにする。

耐熱皿に入れてラップをして500Wで10分チンする。

楊枝を刺してスッと通れば、形がなくなるまで潰す。

潰している間にたらこを焼く。耐熱皿にアルミホイルを敷いてその上にたらこを乗せて10分グリルで焼く。

たらこに火が入ったのを確認したらじゃがいもに混ぜて一緒に潰す。均一に混ざったらOK。

さらにバターを加えて全体に馴染むまで混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫でしばらく寝かせる。

天ぷら粉を水で溶いて衣を作る。バットにパン粉を敷いておく。

冷蔵庫からタネを出して8等分にして、それぞれ小判型に整形する。空気は抜いておく。

衣にくぐらせ、パン粉を満遍なく付ける。

フライパンに底面が埋まるくらいの油を注ぎ、中温になったらタネを入れる。

底面が色付いたら返し、裏面も同様に揚がったら取り出して油を切って完成。