ローストビーフ用の牛もも肉の塊は1センチくらいの厚さに切っておく。（私はステーキ用にカットされてるものを使いました）

常温に戻した肉に塩こしょうを振る。熱したフライパンにサラダ油を入れ中火〜強火で肉を焼いていく。

片面1分半、裏返して1分半、側面は1分くらいずつ、全面を焼いていく。

ごく弱火にして蓋をし、5分くらい蒸し焼きにする。火を止めてそのまま放置する。

ネギだれは、ネギをみじん切りにしておき、ごま油、レモン汁、塩、鶏ガラの素を入れて和えておく。味見をしながら好みの味に。

肉が冷めたら、一口大に切る。サイコロのように切ってもいいです。

切った肉とネギだれを和えたら完成です。