あんことメレンゲのケーキ
kotori2010 @kotori2010
余ったぜんざいで作ったあんこと、卵白の消費のために作りました。ふんわりほっこりで、小豆カステラのような仕上がりです。
このレシピの生い立ち
毎年おぜんざいが余ると、煮詰めてあんこにしています。卵白も余らせがちなので一緒に消費できるこのケーキは重宝しますよ。
あんことメレンゲのケーキ
余ったぜんざいで作ったあんこと、卵白の消費のために作りました。ふんわりほっこりで、小豆カステラのような仕上がりです。
このレシピの生い立ち
毎年おぜんざいが余ると、煮詰めてあんこにしています。卵白も余らせがちなので一緒に消費できるこのケーキは重宝しますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
各材料を計量しておく。薄力粉とベーキングパウダーは一緒に計量。バターは湯煎で溶かし、型に紙をしいておく。
- 2
ボウルに卵白と砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。艶が出てツノが立つまでしっかりと。オーブンは160度に予熱する。
- 3
2につぶあんを加え、泡が消えないように優しく混ぜる。ここは泡立て器で混ぜるのが良いです。
- 4
3に薄力粉とベーキングパウダーを振るいに通しながら加え、ゴムベラでサクッとまぜる。ぐるぐる混ぜないように。
- 5
4に溶かしバターを加え、生地全体に馴染ませるように混ぜる。これで生地は完成。
- 6
紙を敷いた型に生地を流し入れ、へらを使って表面を平らにならす。
- 7
160度のオーブンで20〜25分焼けば出来上がり。竹串をさして生地がついてこなければ焼成OKです。
- 8
型から外し、粗熱が取れたら紙を外してお好きなサイズに切り分けてください。
コツ・ポイント
3の工程で混ぜる時、私はハンドミキサーの羽を外して泡立て器代わりにして使っています。
砂糖は私はきび砂糖を使っていますが、何でもOK。また、あんこも粒あんでもこしあんでも好きなものを使えば良いと思います。桜餡とかも美味しそうだな。
つくれぽ
夫、高3長女と中3次女、猫2匹（ロシアンブルー&三毛）。都内在住でフルタイムの仕事をしながら家族のご飯とお弁当作りの日々。お菓子作りは趣味。お稽古歴そろそろ15年の茶道は万年初心者なので、もっと極めたい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21655486
