【学校給食】イタリアンスープ
吹田市役所 @cook_40299943
トマト等、野菜のうま味がたっぷりのスープです。にんにくの風味が食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
これまで小学校で提供していた「イタリアンスープ」を国立循環器病研究センターとの共同研究の中でアレンジしたものです。詳しくは、「かるしお大作戦」で検索！
【学校給食】イタリアンスープ
トマト等、野菜のうま味がたっぷりのスープです。にんにくの風味が食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
これまで小学校で提供していた「イタリアンスープ」を国立循環器病研究センターとの共同研究の中でアレンジしたものです。詳しくは、「かるしお大作戦」で検索！
作り方
- 1
白いんげん豆は、洗って程よい固さになるまで茹でる。
- 2
鶏肉は小さく切り、キャベツ・玉ねぎ・にんじんは色紙切り、セロリは小口切り、にんにくはみじん切りにする。
- 3
鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら鶏肉を加える。
- 4
鶏肉に火が通れば、玉ねぎ、セロリ、塩・こしょう、にんじん、キャベツを順番に入れ、野菜がしんなりするまで炒める。
- 5
★を加え、ひと煮立ちすれば、白いんげん豆を加える。フタをして具材がやわらかくなるまで煮込み、味がなじんだら出来上がり。
-
コツ・ポイント
・肉と野菜をしっかり炒め、旨味・甘味を引き出すことで少ない塩分でも美味しく仕上がります。
・給食では、無塩のチキンブイヨンを使用しています。市販の固形または顆粒ブイヨンを使用するときは、調味料の塩は不要です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21655518
