ゆずを種が入らないようにしながら、果汁をぎゅっとしぼり出す。

ゆずによって果汁の出る量が違うので、果汁とアップルサイダービネガー（お酢でもOK）計100mlにする。

清潔な瓶などの保存容器に、醤油、先ほどの果汁を合わせ、昆布とかつお節をしずめます。あとは冷蔵庫で寝かせて出来上がり。