[冷凍梅を湯がく]
琺瑯鍋に
・冷凍梅
・冷凍梅がかぶる程度の水
を入れ火をつける。
梅に火が通ったら火を止め湯を捨てる

※好みで梅をザルにあげ、流水でで流す。
※好みで２回湯がく。
※湯がき1回目で梅が煮崩れている時はザル使用は勧めない。

[煮る]
砂糖を入れ梅と混ぜ、鍋に火をつけ煮る。
途中、マッシャーで梅をつぶしながら煮る。

[種を取る]
種を取り出す。
好みで煮る。
※種は別途、瓶に入れ醤油を入れ梅醤油に

[瓶詰]
容器に入れる。