豚肉を半分に切り分け、フライパンで各面をまんべんなく焼き付ける。
アイラップを広げて、入口を三重に折っておく

アイラップに、焼目を付けた豚肉を入れる。
空いたフライパンに残った油を拭き、調味料と香味野菜を入れて煮たたせる

アルコールが飛んだら袋に注ぎ分ける。袋の空気を抜いてしっかり縛る
(袋ごと水に沈めて空気を抜く)

深い鍋に落とし蓋を入れ、たっぷりお湯を沸かし、袋を沈める
(袋が直接鍋の底につかないようにする)
一度沸騰させる

弱火で一時間ほど火を通す。(ストーブにかける)