砂肝を5mm程度に薄切りする。
えのきの石づきを取ってバラして3等分にする。

ごま油をひいて砂肝を炒める。
色が変わってきたらえのきをいれる。

強めに塩コショウ。
全体に火が通ったら醤油を入れて
水気がなくなるまで炒める。