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ブロッコリーの卵とじ
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ブロッコリーの卵とじ-レシピのメイン写真

ブロッコリーの卵とじ

新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

味付けはめんつゆのみで簡単!野菜たっぷりのふんわり卵とじです。
このレシピの生い立ち
令和6年度旬の野菜レシピ(春版)〜ブロッコリー編〜で紹介したレシピです。

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ブロッコリーの卵とじ

新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

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材料

4人分
  1. 卵(Mサイズ) 4個
  2. ブロッコリー 1/2株
  3. 玉ねぎ 1/4個
  4. しめじ 1/2袋
  5. にんじん 40g
  6. めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
  7. サラダ油 小さじ2
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作り方

  1. 1

    ボウルに卵を割りほぐし、めんつゆを加え混ぜておく。

    • ブロッコリーの卵とじ作り方1写真
  2. 2

    ブロッコリーは小房に分け、芯は薄切りにする。

    • ブロッコリーの卵とじ作り方2写真
  3. 3

    2を耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で2〜3分程度加熱する。(※焦げないように注意)

    • ブロッコリーの卵とじ作り方3写真
  4. 4

    しめじは小房に分ける。玉ねぎは薄切り、にんじんは薄いいちょう切りにする。

    • ブロッコリーの卵とじ作り方4写真
  5. 5

    フライパンに油を入れ、中火にかける。3、4を入れ炒める。

    • ブロッコリーの卵とじ作り方5写真
  6. 6

    玉ねぎがしんなりしてきたら、1を流し入れ、お好みの卵の硬さになるまで焼く。

    • ブロッコリーの卵とじ作り方6写真

コツ・ポイント

【1人あたりの栄養価】
エネルギー:119kcal 塩分:0.7g たんぱく質:9.0g 脂質:7.4g 野菜量:約75g

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新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai
2024/04/08 01:12に公開
新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩!!【新発田市公式HP】http://www.city.shibata.lg.jp
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